التوصيف العام
توصيف المقرر: يركز المقرر على أهمية إدارة الإشراف الداخلي في الصناعة الفندقية الدولية والتعرف على المسؤوليات والتسلسل الهرمي والوظائف الإدارية، وكذلك مسؤوليات وواجبات ومهام العاملين والقدرات والصفات الشخصية وعلاقته بالإدارات الأخرى مثل (مكاتب أمامية، مشتريات، موارد بشرية، الحسابات، الأمن....). وتتضمن إدارة الإشراف الداخلي أربعة أقسام: قسم العناية بالغرف، قسم المصبغة، قسم خدمة المناطق العامة، قسم لباس العاملين. كما يتضمن المقرر التعرف على إدارة المخزون من الكميات والنوعية وكيفية شراءها، طرق الاستلام والتسليم والجرد، مواد التنظيف والمفقودات ... وكيفية عملية التنظيف (مواد وفرش وأدوات وطرق ....) والأمن وإجراءات السلامة في القسم.
محصلات التعلم:
في نهاية هذا المقرر يكون الطالب قادراً على أن:
- يتعرف على عمل القسم الداعم في الفندق.
- يتعرف على أنواع معدات وتجهيزات مختلف الأقسام.
- يطلع على أنواع البياض وكيفية حفظها وفرشها وغسلها.
- يتعرف على الطرق المعيارية في تنظيف وترتيب الغرف للنزلاء.
- يتعرف على أنواع وطرق الغسيل والكوي.
- يتبع طرق السلامة المهنية وإجراءات السلامة.
- يستخلص علاقة القسم بباقي الأقسام وكيفية التعامل معها.