التوصيف العام
توصيف المقرر : يتضمن المقرر مدخلاً تعريفياً للفنادق : مفهومها، أنواعها ودرجاتها، والتطور التاريخي للصناعة الفندقية، ثم يستعرض المقرر أقسام الفندق بشكل مبسط ويعطي الطالب معرفة عامة عن الأقسام (المكاتب الأمامية– الإشراف الداخلي– الإطعام والمشروبات– الهندسة والصيانة– الموارد البشرية– المشتريات والتخزين– التسويق والمبيعات الفندقية– المالية والحسابات– الأمن الفندقي )، مع عرض عن الإدارة العامة في الفنادق و مهام المدير وتقارير الإدارة، و يستعرض عمليات ما قبل الافتتاح بالفنادق والتأسيس والتجهيز وصولاً إلى الافتتاح، ومهام موظفي تلك الفترة وتلخيص لدورة حياة الضيف في الفندق.
محصلات التعلم: يكون الطالب في نهاية هذا المقرر قادراً على أن:
- يتعرف على أعمال ومهام العاملين في كل أقسام الفندق وتبعياتها.
- يتعرف على أعمال ومهام قسم الغرف من المكاتب الأمامية والإشراف الفندقي.
- يتعرف على أعمال ومهام قسم الإطعام والمشروبات (المطعم والبار وأنواعه وتجهيزاته بشكل مبسط والمطبخ وأنواعه وتجهيزاته وتصميمه بشكل مبسط ومهام موظفي قسم الخدم).
- يتعرف على الأمن الفندقي مهامه وأقسامه.
- يتعرف على قسم التسويق والمبيعات ومهامه وأعماله .
- يتعرف على قسم المشتريات وأعماله والتعامل مع الموردين وإدارة المخزون.
- يحلل أعمال الموارد البشرية.
- يتعرف على قسم الصيانة في الفنادق مهامه وأعماله.
- يستعرض قسم المالية والحسابات ومهام وأعمال موظفي القسم.
- يتعرف على الإدارة العامة في الفنادق ومهام المديرين وتقارير الإدارة.
- يحلل ويدرس عمليات التأسيس وتجهيز الفندق قبل الافتتاح .
- يستعرض دورة حياة الضيف في الفندق.